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 Rezepte |
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Paprika-Kraut mit Entenkeulen
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| Zutaten: |
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4 Entenkeulen (à ca. 350 g)
Salz, schwarzer Pfeffer
2-3 Zwiebeln, 2 EL Öl
1 Dose (850 ml) mildes Sauerkraut
6 EL Honig
3-4 Gewürznelken
1/4 l Tomatensaft
2 TL klare Brühe (Instant)
1 Dose (425 ml) rote Bohnen
1/2 TL Rosenpaprika
1/2 Bund Petersilie
3 EL stichfeste saure Sahne
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| Zubereitung: |
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1. Entenkeulen waschen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und auf die Fettpfanne legen. 1/2-1 Tasse Wasser angießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 1-11/4 Stunden braten. Ab und zu mit Bratenfond beschöpfen.
2. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. Sauerkraut, 4 EL Honig und Nelken zufügen. Ca. 5 Minuten kräftig anbraten.
3. Mit 1/8 l Wasser und Tomatensaft ablöschen, Brühe einrühren. Bohnen abtropfen und unterheben. Mit Salz und Paprika würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten weiterschmoren.
4. Etwas Paprika und 2 EL Honig verrühren. Keulen ca. 10 Minuten vor Bratzeitende damit bestreichen. Petersilie waschen, hacken. Keulen auf Kraut mit saurer Sahne und Petersilie anrichten. Dazu schmecken Kartoffeln.
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Categoria: Geflügel und Wild |
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