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 Rezepte |
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Putenbraten mit Sommergemüse
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| Zutaten: |
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1 große Gemüsezwiebel
1 kg Putenbrust
Salz, weißer Pfeffer
6 Scheiben (ca. 50 g)
Frühstücksspeck
600 g Kartoffeln
300 g Möhren
1-2 Zucchini (ca. 300 g)
1 Stiel Rosmarin
1-2 EL Olivenöl
2 EL Crème fraîche |
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| Zubereitung: |
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1. Zwiebel schälen, in Spalten schneiden. Fleisch waschen, trockentupfen, würzen. Mit Speck belegen.
2. Fleisch und Zwiebel auf der Fettpfanne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C / Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten. Nach und nach 1/2 l Wasser zugießen.
3. Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten schneiden. Gemüse putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen und fein hacken.
4. Kartoffeln im heißen Öl ca. 15 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Möhren in wenig Salzwasser zugedeckt 10 Minuten dünsten. Zucchini nach ca. 5 Minuten zufügen.
5. Fleisch warm stellen. Bratenfond mit Wasser auf 400 ml auffüllen, mit den Zwiebeln pürieren und würzen. Mit Crème fraîche verfeinern. Alles anrichten.
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Categoria: Geflügel und Wild |
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