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 Rezepte |
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Putenbrust à la Wellington
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| Zutaten: |
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1,5 kg Putenbrust
Salz, weißer Pfeffer
1 EL Butterschmalz
300 g TK-Blätterteig
750 g Champignons
2 mittelgroße Zwiebel
3 EL Butter/Margarine
1 Bund Petersilie
1/2 TL getrockneter Salbei
1 Ei, 500 g Möhren
200 g Schlagsahne
2 EL heller Soßenbinder
1 große Dose grüne Bohnen |
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| Zubereitung: |
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1. Fleisch salzen und pfeffern. Im heißen Butterschmalz ca. 50 Minuten zugedeckt braten.
2. Blätterteig auftauen. Pilze putzen, waschen. 375 g hacken. Zwiebeln schälen, würfeln. Beides in 1 EL Fett andünsten und würzen. Petersilie hacken. Hälfte Petersilie und Salbei untermischen.
3. 4 Scheiben Blätterteig ca. 40 x 50 cm groß ausrollen. Fleisch etwas abkühlen, darauflegen. Mit Pilzfarce bestreichen. In den Teig einschlagen. Aus Rest Teig Sterne ausstechen. Ei trennen. Sterne mit Eiweiß auf den Teig kleben. Alles mit Eigelb bestreichen.
4. Auf kalt abgespültem Blech im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft:180 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten braten.
5. Möhren putzen, waschen, kleinschneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Rest Pilze vierteln, in 1 EL Fett braten, würzen. Sahne zugießen und binden. Möhren, Bohnen und Rest Petersilie in 1 EL Fett erwärmen. Alles anrichten.
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Categoria: Geflügel und Wild |
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