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 Rezepte |
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Putenbrust mit bunten Beilagen
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| Zutaten: |
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1,8 kg Putenbrust
Salz, Pfeffer
ca. 1 TL Curry
4 EL Aprikosen-Konfitüre
100 g Walnußkernhälften
300 g Rahm-Frischkäse
150 g Crème fraîche
8-10 Ananasringe und 5 EL Ananassaft (Dose)
1 Stange Porree
2 Äpfel
1-2 EL Zitronensaft
8-10 mittelgroße Tomaten
2 EL mittelscharfer Senf
4 EL flüssiger Honig
Mayonnaise, Pistazien, Mandarin-Orangen und Petersilie zum Garnieren |
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| Zubereitung: |
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1. Putenbrust: Fleisch waschen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 13/4 Stunden braten. Nach 11/2 Stunden mit Konfitüre bestreichen. Erkalten lassen.
2. Ananas-Käse-Ringe: Nüsse, bis auf 8-10 Hälften, fein mahlen. Mit Käse und 100 g Crème fraîche verrühren. Auf die Ananasringe spritzen. Mit Nußhälften garnieren.
3. Gefüllte Äpfel: Porree putzen, waschen, fein schneiden. In Salzwasser 1 Minute dünsten. Abtropfen lassen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und kleinschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
4. Tomaten waschen und je einen Deckel abschneiden. Deckel kleinschneiden. Tomaten aushöhlen. Senf, Honig, Ananassaft und 50 g Crème fraîche verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Porree, Äpfel und Tomatenstücke unterheben. Salat in die Tomaten füllen.
5. Braten aufschneiden. Mit Mayonnaise, Pistazien, Mandarinen und Petersilie garnieren. Alles anrichten.
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Categoria: Geflügel und Wild |
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