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 Rezepte |
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Putengulasch zu Knödeln
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| Zutaten: |
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800 g-1 kg Putengulasch
1 Bund Suppengrün
1 mittelgroße Zwiebel
40-50 g geräucherter
durchwachsener Speck
1 EL Öl, Salz, weißer Pfeffer
1 EL Mehl, 2 Lorbeerblätter
3-4 Wacholderbeeren
1 Packung Knödelpulver für
12 Knödel "halb und halb"
(für 3/4 l Flüssigkeit)
3 Lauchzwiebeln
75-100 g Schlagsahne |
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| Zubereitung: |
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1. Fleisch abtupfen. Suppengrün und Zwiebel putzen bzw. schälen, waschen und fein würfeln. Speck würfeln.
2. Öl erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten, herausnehmen. Speck im Bratfett auslassen. Suppengrün und Zwiebel darin anbraten. Würzen.1/3 Gemüse herausnehmen.
3. Fleisch wieder zugeben. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. 3/4 l Wasser einrühren, aufkochen. Gewürze zugeben und zugedeckt ca.
30 Minuten schmoren.
4. Knödelpulver in 3/4 l Wasser einrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Daraus mit angefeuchteten Händen ca. 12 Knödel formen. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
5. Lauchzwiebeln putzen, waschen, fein schneiden. Mit Rest Suppengrün 5-10 Minuten im Gulasch erhitzen. Sahne halb steif schlagen, unterziehen. Abschmecken und alles anrichten.
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Categoria: Geflügel und Wild |
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