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 Rezepte |
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Putenrollbraten auf Schmorgemüse
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| Zutaten: |
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1-1,2 kg Putenbrust
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
Salz, weißer Pfeffer
75 g Frühstücksspeck
1 EL Butterschmalz
1/4 l Rotwein oder Brühe
1 EL Hühnerbrühe (Instant)
750 g Kartoffeln
500 g Möhren
250 g Champignons
1 EL Kräuter der Provence
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| Zubereitung: |
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1. Fleisch waschen und trockentupfen. Mit einem langen Messer zur flachen Scheibe aufschneiden. Frische Kräuter waschen und fein schneiden.
2. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Speck belegen. Kräuter darüberstreuen. Fleisch fest aufrollen und zusammenbinden.
3. Fleisch auf der Fettpfanne mit zerlassenem Butterschmalz beträufeln. Wein und gut 1/4 l heißes Wasser angießen. Brühe darin auflösen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 1-11/4 Stunden braten.
4. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und kleinschneiden. Pilze putzen, waschen, vierteln. Alles nach ca. 30 Minuten Bratzeit zum Fleisch geben und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
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Categoria: Geflügel und Wild |
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