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 Rezepte |
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Rinderrouladen in Burgundersoße
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| Zutaten: |
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150 g Porree (Lauch)
4 mittelgroße Zwiebeln
6 Rinderrouladen (à 150 g)
6 TL Senf
6 Scheiben Räucherspeck
2-3 EL Öl
1 Lorbeerblatt
je 2 Stiele Thymian und Petersilie
3/8 l kräftiger Rotwein (z. B. Burgunder)
2 EL Mehl
200 g Schlagsahne
Salz, schwarzer Pfeffer
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| Zubereitung: |
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1. Porree putzen, waschen, kleinschneiden. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel achteln, Rest würfeln.
2. Fleischscheiben mit Senf bestreichen und mit je 1 Scheibe Speck belegen. Porree und je 2 Zwiebelspalten darauflegen. Aufrollen und feststecken.
3. Die Rouladen im heißen Öl rundum kräftig anbraten. Lorbeer, Thymian, Petersilie, Rotwein und 3/8 l Wasser zufügen. Alles zugedeckt ca. 11/2-2 Stunden schmoren.
4. Die Rouladen warm stellen. Den Fond durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen und aufkochen.
5. Mehl und Sahne glattrühren und in den Fond rühren. Ca. 5 Minuten köcheln lassen und abschmecken. Dazu schmecken Wirsing und Salzkartoffeln.
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Categoria: Fleischgerichte |
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