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 Rezepte |
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Schmetterlings-Steaks zu Gemüse
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| Zutaten: |
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500 g Broccoli
2 Kohlrabi
250 g kleine Möhren
4 Schmetterlings-Steaks
(aufgeschnittene Schweinerücken-Steaks à 150 g)
2 EL Öl
Salz, weißer Pfeffer
1 Beutel (30 g) Zubereitung für Sauce
Hollandaise (für 1/4 l Soße)
125 g kalte Butter
etwas Zitronensaft |
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| Zubereitung: |
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1. Gemüse putzen, waschen. Kohlrabi in Spalten schneiden. Mit den Möhren in 1/8 l Wasser zugedeckt 15 Minuten dünsten, Broccoli in Röschen teilen, 10 Minuten mitdünsten.
2. Fleisch waschen und trockentupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann bei schwacher Hitze ca. weitere 5 Minuten braten.
3. Gemüse mit einer Schaumkelle herausnehmen und warm stellen. Sud erhitzen. Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Butter würfeln. Nach und nach unterschlagen. Soße mit Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken.
4. Gemüse, Fleisch und Soße anrichten. Dazu passen Kartoffelkroketten oder neue Kartoffeln.
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Categoria: Fleischgerichte |
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