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 Rezepte |
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Schnitzel-Rouladen in Wacholdersahne
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| Zutaten: |
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200 g Möhren
200 g Porree (Lauch)
8 dünne Schweineschnitzel (à ca. 100 g)
Salz, weißer Pfeffer
8 Scheiben Frühstücksspeck, 1 EL Öl
100 ml Rotwein od. Brühe
3 EL Balsam-Essig
5-6 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
2-3 EL Crème fraîche
evtl. 1-2 EL Soßenbinder |
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| Zubereitung: |
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1. Möhren schälen, raspeln. Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Schnitzel abtupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Möhren und Porree belegen. Aufrollen und mit je 1 Scheibe Speck umwickeln und feststecken.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum ca. 10 Minuten braten.
3. Mit Rotwein, 100 ml Wasser und Essig ablöschen. Wacholderbeeren zerstoßen und mit Lorbeer zufügen. Fleisch zugedeckt 10-15 Minuten schmoren.
4. Crème fraîche in den Fond rühren, evtl. mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
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Categoria: Fleischgerichte |
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