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 Rezepte |
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Schweinebraten mit Porree
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| Zutaten: |
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800 g Schweinebraten (aus der Keule)
Salz, weißer Pfeffer
800 g Porree (Lauch)
100 g Frühstücksspeck
2 EL Butterschmalz
2 mittelgroße Zwiebel n
1/2 l klare Brühe (Instant)
100 g Schlagsahne
2 EL körniger Senf
2-3 EL Soßenbinder |
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| Zubereitung: |
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1. Fleisch waschen, trokkentupfen, würzen. Oberfläche evtl. längs einschneiden. Porree putzen, waschen, Blätter ablösen, 6-7 kurz blanchieren.
2. Fleisch mit Porree und 4-5 Scheiben Speck belegen bzw. in die Einschnitte stecken. Fleisch zusammenbinden.
3. Fleisch im Bratentopf mit heißem Fett begießen. Zwiebeln schälen, vierteln und zugeben. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C/Gas: Stufe 3) ca. 11/2 Stunden braten. Brühe dabei angießen.
4. Rest Speck würfeln, auslassen und herausnehmen. Rest Porree im Fett mit etwas Wasser und Pfeffer 8-10 Minuten dünsten.
5. Fleisch herausnehmen. Fond durchsieben. Mit Sahne und Senf aufkochen und binden. Fleisch, Gemüse, Speck und Soße anrichten. Dazu: Salzkartoffeln.
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Categoria: Fleischgerichte |
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