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 Rezepte |
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Schweinefilet in Krauthülle
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| Zutaten: |
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2 Schweinefilets (à ca. 300 g; dickere Mittelstücke)
Salz, weißer Pfeffer
6 Scheiben Frühstücksspeck
2 EL Öl
6 große Wirsingkohlblätter
1 kleine rote Paprikaschote
250 g Sauerkraut
2 TL Gemüsebrühe (Instant)
150 g Schlagsahne
1 EL Edelsüß-Paprika
etwas glatte Petersilie
Holzspießchen |
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| Zubereitung: |
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1. Filets waschen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Speck umwickeln. Öl erhitzen. Filets rundum kräftig anbraten und herausnehmen.
2. Kohlblätter waschen, dicke Rippen flachschneiden. Kohl kurz blanchieren. Paprika putzen, waschen, kleinschneiden.
3. Je 3 Kohlblätter etwas überlappend zusammenlegen. Sauerkraut und Paprika darauf verteilen. Filets darauflegen und einrollen. Mit Spießchen feststecken. Rollen im Bratfett rundum anbraten. Mit 3/8 l Was-ser ablöschen. Brühe einrüh-ren. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren.
4. Rollen herausnehmen und warm stellen. Sahne halbsteif schlagen, unter den Fond ziehen. Mit Salz und Paprika abschmecken. Krautrollen aufschneiden und mit etwas Soße anrichten. Die restliche Soße extra reichen. Dazu schmeckt Kartoffel-Gratin.
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Categoria: Fleischgerichte |
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