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 Rezepte |
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Schweinefilet mit Möhren und Kartoffeln
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| Zutaten: |
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1 kg Kartoffeln
400 g Möhren
1 Bund Lauchzwiebeln
oder 200 g Porree
2 Schweinefilets (à ca. 300 g)
100 g gesalzene Erdnußkerne
4 EL körniger Senf
150 g Crème fraîche
Salz, Cayennepfeffer
Pfeffer
3/8 l klare Brühe (Instant)
nach Belieben Petersilie
und 1 feste Tomate für die
Tomatenrose zum Garnieren |
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| Zubereitung: |
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1. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen und waschen. Die Hälfte davon in feine Ringe, Rest in Stücke schneiden.
2. Fleisch waschen und trokkentupfen. Erdnüsse grob hacken. Senf und Crème fraîche verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Lauch- zwiebelringe unterrühren und Fleisch mit der Senfcreme dick bestreichen, dann in den gehackten Nüssen wälzen. Auf die Fettpfanne des Backofens legen.
3. Kartoffeln und Möhren um das Fleisch verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:
175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten braten. Nach 20 Minuten Lauchzwiebelstücke zufügen. Brühe nach und nach zugießen.
4. Gemüse nochmals abschmecken und mit dem Filet auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit Petersilie und Tomatenrose garnieren.
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Categoria: Fleischgerichte |
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