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 Rezepte |
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Schweinerücken mit Käse-Tomaten
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| Zutaten: |
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800 g-1 kg ausgelöster
Schweinerücken
Salz, weißer Pfeffer
2-3 EL körniger Senf
6-8 Lorbeerblätter
50 g Frühstücksspeck
1 EL Öl
2 Scheiben Toastbrot
1 EL Butter/Margarine
1/2 Bund Petersilie
75 g Edelpilzkäse
8 kleine Tomaten
2 EL Soßenbinder |
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| Zubereitung: |
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1. Fleisch waschen, trockentupfen. Braten mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben. Mit Lorbeer und Speckscheiben belegen und mit Küchengarn umwickeln.
2. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin anbraten. Mit gut 3/8 l Wasser ablöschen und aufkochen. 45-60 Minuten schmoren.
3. Toastbrot würfeln und im heißen Fett rösten. Petersilie waschen, hacken. Käse würfeln. Mit Petersilie und Croûtons mischen, würzen. Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden, aushöhlen. Käse einfüllen.
4. Braten und Tomaten auf die Fettpfanne legen. Im Backofen bei höchster Hitze oder unterm Grill ca.5 Minuten bräunen. Inzwischen Bratenfond aufkochen, binden und würzen. Alles anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln.
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Categoria: Fleischgerichte |
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