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 Rezepte |
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Schweinshaxen auf Wirsing
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| Zutaten: |
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2 Schweinshaxen (à ca. 1 kg)
Salz, weißer Pfeffer
600 g Kartoffeln
1,2 kg Wirsingkohl
50 g geräucherter
durchwachsener Speck
2 mittelgroße Zwiebeln
100 ml Milch
1-2 EL heller Soßenbinder
1-2 TL mittelscharfer Senf
2-3 Stiele Petersilie
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| Zubereitung: |
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1. Haxen waschen, trockentupfen. Schwarte mit einem scharfen Messer einschneiden. Haxen mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf dem Rost über der Fettpfanne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 3 Stunden braten.
2. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Wirsing putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen schneiden. Speck würfeln. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
3. Speck auslassen, Zwiebeln darin bräunen, herausnehmen. Kohl im Speckfett anbraten. Mit Milch und 1/8 l Wasser ablöschen. Ca. 10 Minuten schmoren. Kartoffeln in Salzwasser 12-15 Minuten kochen.
4. Wirsing binden. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmekken. Kartoffeln, Speck und Zwiebeln unterheben. Petersilie waschen und, bis auf etwas, hacken. Alles anrichten. Mit Petersilie bestreuen und garnieren.
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Categoria: Fleischgerichte |
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