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 Rezepte |
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Spargel mit Orangen-Hollandaise
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| Zutaten: |
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2 kg weißer Spargel
Salz, 1 TL Zucker
4 Hähnchenfilets (à 125 g)
weißer Pfeffer, 2 EL Öl
evtl. einige Stiele Basilikum
1 unbehandelte Orange
1 Stück (125 g) Butter-Sauce
"Hollandaise" (Kühlregal) |
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| Zubereitung: |
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1. Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. In Salzwasser mit Zucker 20-25 Minuten kochen.
2. Filets waschen, trockentupfen, würzen. Im heißen Öl 12-15 Minuten braten.
3. Evtl. Basilikum waschen, kleinschneiden. Orange waschen, trockentupfen. Schale abreiben, Saft auspressen. Butter-Sauce mit 1/8 l Spargelfond unter Rühren aufkochen. Vom Herd ziehen, 1/2 Minute durchschlagen. Basilikum, Saft und Schale einrühren. Mit Spargel anrichten. Dazu schmecken neue Kartoffeln.
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Categoria: Gemüsegerichte |
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