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 Rezepte |
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Spargel mit Riesling-Soße & Backkartoffeln
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| Zutaten: |
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2 kg weißer Spargel
800 g mittelgroße Kartoffeln
Salz, weißer Pfeffer
25 g geriebener Parmesan
3 EL + 1 TL Butter, Zucker
4 Hähnchenfilets (ca. 500 g)
1 EL Öl, 1 kleine Zwiebel
1/4 l Weißwein (Riesling)
1/4 l Milch
100 g Crème fraîche
2-3 EL heller Soßenbinder
2 Eigelb
1-2 EL Mandelblättchen
1/2 Bund Schnittlauch |
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| Zubereitung: |
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1. Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Kartoffeln schälen, waschen. Auf einen Löffel legen und 6- bis 7mal senkrecht bis zum Löffelrand einschneiden. In eine feuerfeste Form setzen, würzen. Käse und 2 EL Butterflöckchen daraufgeben. Im hei-ßen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten backen.
2. Spargel in kochendem Wasser mit je 1 TL Salz, Zucker und Butter ca. 20 Minuten garen.
3. Fleisch waschen, trockentupfen. Im heißen Öl von jeder Seite ca. 5 Minuten braten, würzen. Zwiebel schälen, hacken. In 1 EL Butter dünsten. Wein, Milch und Crème fraîche einrühren, aufkochen und binden. Eigelb und etwas Soße verrühren und in die Soße rühren. Abschmecken.
4. Mandeln rösten. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Alles anrichten und beides darüberstreuen.
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Categoria: Gemüsegerichte |
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