|
|
 Rezepte |
| |
Spargel zu Schinken-Spinat-Pfannkuchen
|
|
| |
|
|
| |
| Zutaten: |
| |
1,5 kg weißer Spargel
Salz, 1 TL Zucker
4 Eier
4 EL (ca. 80 g) Mehl
200 ml Milch
geriebene Muskatnuß
200 g Spinat
125 g gekochter Schinken
in dünnen Scheiben
5 EL (75 g) Butter/Margarine
4 kleine Tomaten
weißer Pfeffer |
| |
|
| Zubereitung: |
| |
1. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit Zucker zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
2. In der Zwischenzeit für den Teig Eier, Mehl, Milch, 1 Prise Salz und Muskat verquirlen.
Pfannkuchenteig etwas quellen lassen. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Schinken in feine Streifen schneiden.
3. 3 EL Fett portionsweise in einer kleinen Pfanne erhitzen und darin nacheinander acht Pfannkuchen backen, dabei jeweils mit Spinat und Schinken belegen. Warm stellen.
4. Inzwischen Tomaten putzen, waschen, fein würfeln. 2 EL Fett erhitzen. Tomaten darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel abtropfen lassen. Mit den Pfannkuchen anrichten. Tomaten-Butter über dem Spargel verteilen.
|
| |
|
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
Categoria: Gemüsegerichte |
|
| |
|
|
|
|
