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 Rezepte |
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Spargelschnitten mit Käse-Hollandaise
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1 kg weißer Spargel
Salz, Zucker
3 Pfirsichhälften (Dose)
6 Scheiben Landbrot
6 TL und 125 g Butter
50 g Emmentaler-Käse
1 Beutel "Zubereitung für
Sauce Hollandaise" (für 1/4 l )
1-2 TL Zitronensaft
6 dünne Scheiben (à ca. 30 g)
gekochter Schinken
evtl. Tomate, Zitrone und
Kerbel zum Garnieren |
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| Zubereitung: |
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1. Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In ca. 3/4 l kochendem Salzwasser mit etwas Zucker ca. 20 Minuten zugedeckt garen.
2. Pfirsichhälften in je 4-6 Spalten schneiden. Brot toasten und mit je 1 TL Butter bestreichen. Käse grob reiben.
3. Spargel herausnehmen und 1/8 l Spargelwasser abmessen. Beutelinhalt einrühren und aufkochen lassen. 125 g Butter in Stückchen bei schwacher Hitze nach und nach unterrühren. Käse zufügen und in der Soße schmelzen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken.
4. Brote auf ein Backblech setzen. Mit Schinken, Spargel und Pfirsichen belegen. Soße darüber verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 225 °C / Umluft: 200 °C / Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten goldbraun überbacken. Auf einer Platte anrichten. Evtl. mit Tomate, Zitrone und Kerbel garnieren.
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Categoria: Gemüsegerichte |
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