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 Rezepte |
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Speck-Kartöffelchen zu Schweinefilet
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| Zutaten: |
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750 g kleine Kartoffeln
500 g Broccoli
1 EL Butterschmalz
1 Schweinefilet (ca. 500 g)
Salz, weißer Pfeffer
125 g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben
1 Knoblauchzehe
1 unbehandelte Zitrone
1/2 Bund Petersilie
4 EL Paniermehl
geriebene Muskatnuß |
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| Zubereitung: |
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1. Kartoffeln waschen und ca. 15 Minuten garen. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen.
2. Butterschmalz erhitzen. Schweinefilet darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 12 Minuten weiterbraten.
3. Kartoffeln abgießen und mit Speck umwickeln. Broccoli in Salzwasser ca. 10 Minuten dünsten. Filet aus der Pfanne nehmen. In Alufolie wickeln und ruhenlassen. Kartoffeln im Bratfett etwa
8 Minuten braten.
4. Knoblauch schälen und und in Scheiben schneiden. Zitrone waschen, trockenreiben und die Schale abraspeln. Zitrone in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und hacken.
5. Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Knoblauch im Bratfett andünsten. Paniermehl dazugeben und anbräunen. Zitronenscheiben, -schale und Petersilie zufügen. Mit Muskat würzen.
6. Broccoli abtropfen lassen. Gebräuntes Paniermehl darübergeben. Alles anrichten.
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Categoria: Fleischgerichte |
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