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 Rezepte |
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GAZPACHO MIT TOMATEN, ERDBEEREN UND FRISCHEN GEHACKTEN GARNELEN
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| FÜR DEN GAZPACHO |
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4 Kg sehr roteTomaten
2 Kg reife Erdbeeren
2 grüne Paprika (oder eine grosse)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Orangensaft, 1 Liter ( Frühstückssaft)
250 gr. Zucker
kaltgepresstes Olivenöl, Sherry-Essig und Salz
Alles zermahlen und sieben. Abkühlen lassen
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| FÜR DIE GEHACKTEN GARNELEN |
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1 Kg. geschälte und gehackte Garnelen
Saft von zwei Zitronen
100 Gr. sehr klein gehackte und gewaschene Ziebeln.
1 Bund gehacker Schnittlauch
Salz, frisch gemahlener Pfeffer und kaltgepresstes Olivennöl
Kleine murmelgrosse Kügelchen formen und einfrieren.
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Auf den Teller 6 dieser Kügelchen legen und jede einzelne mit einem Kerbelzweig und einem Schuss Öl dekorieren.
Den Gazpacho sehr kalt darüber giessen.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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