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 Rezepte |
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Tomaten-Auberginen-Teller mit Spießchen
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| Zutaten: |
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150 g Sahne-Joghurt
3 Lauchzwiebeln
1/2 Töpfchen Thymian
oder 1/2 Bund Schnittlauch
Salz, weißer Pfeffer
abgeriebene Schale von
1/2 unbehandelten Zitrone
3 Fleischtomaten (ca. 500 g)
2 Auberginen (ca. 400 g)
1 Knoblauchzehe
4 dünne Schweineschnitzel (à ca. 100 g)
1-2 EL Mehl, 4 EL Olivenöl
1/2-1 TL Gyrosgewürz
Zitrone und eingelegte
Peperoni zum Garnieren |
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| Zubereitung: |
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1. Joghurt glattrühren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Thymian waschen, hacken und zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.
2. Tomaten und Auberginen putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Auberginen salzen und etwas ziehen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Schnitzel trockentupfen und längs halbieren. Die Streifen jeweils wellenförmig auf 8 Spieße stecken.
3. Auberginen trockentupfen und in Mehl wenden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Auberginen darin goldbraun braten. Herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Spieße darin pro Seite 2-3 Minuten braten. Mit Gyrosgewürz, Pfeffer und evtl. Salz würzen. Warm stellen.
4. Tomaten kurz im Bratfett schwenken und würzen. Mit Auberginen und Joghurtsoße anrichten. Mit Zitronenspalten und Peperoni garnieren.
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Categoria: Fleischgerichte |
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