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 Rezepte |
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Wirsing-Rouladen in Senfsoße
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| Zutaten: |
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1 Brötchen vom Vortag
1 Kopf Wirsing (ca. 750 g)
Salz, weißer Pfeffer
1 mittelgroße Zwiebel
400 g gemischtes Hackfleisch
100 g Schweinemett
1 Ei
1 EL Öl
1/2 Bund Petersilie
1 mittelgroße Tomate
1/8 l Milch
3-4 EL heller Soßenbinder
2 EL mittelscharfer Senf
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| PRESENTATION: |
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1. Brötchen einweichen. Wirsing putzen, waschen und 16 Blätter ablösen (übrigen Kohl anderweitig verwenden). Die Kohlblätter in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abtropfen lassen. Die dicke Mittelrippe wegschneiden.
2. Zwiebel schälen und hakken. Hack, Mett, Ei, ausgedrücktes Brötchen und Zwiebel verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Je 2 Kohlblätter versetzt übereinanderlegen. Hack darauf verteilen, aufrollen und festbinden. Öl erhitzen. Rouladen darin anbraten. Mit gut 1/2 l heißen Wasser ablöschen und aufkochen. Zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren.
4. Petersilie waschen, hacken. Tomate putzen, waschen und würfeln. Rouladen herausnehmen. Milch in den Soßenfond gießen, aufkochen. Mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Rouladen wieder in die Soße legen. Mit Petersilie und Tomatenwürfeln bestreuen.
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Categoria: Fleischgerichte |
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