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 Rezepte |
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Wirsing-Speck-Torte
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| Zutaten: |
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300 g Mehl
150 g Butter/Margarine
9 Eier (Gr. M)
Salz, weißer Pfeffer
1 Kopf Wirsingkohl
1 kleine Gemüsezwiebel
150 g geräucherter durchwachsener Speck
1 TL Kümmel
2 EL Paniermehl
1/2 l Milch
geriebene Muskatnuß
50 g mittelalter Gouda |
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| Zubereitung: |
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1. Mehl, kaltes Fett, 1 Ei und 1/2 TL Salz zum Mürbeteig verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kühlen.
2. Wirsing putzen, waschen und vierteln. Strunk herausschneiden. Wirsing in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, in Spalten schneiden. Speck würfeln, ausbraten. Zwiebel und Wirsing zufügen, andünsten. Mit 1/8 l Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Abtropfen lassen.
3. Teig auf wenig Mehl in Größe einer Springform (26 cm Ø) ausrollen. Form damit auslegen. Mit Paniermehl bestreuen. Wirsing einfüllen. 8 Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Darübergießen. Käse reiben und darüberstreuen.
4. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) etwa
1 Stunde backen.
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Categoria: Gemüsegerichte |
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