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 Rezepte |
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Würziger Gemüse-Topf mit Eisbein
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| Zutaten: |
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1 gepökeltes Eisbein (1 kg)
1 mittelgroße Zwiebel
1 Lorbeerblatt
3-4 Gewürznelken
1 EL schwarze Pfefferkörner
250 g Möhren
500 g Rosenkohl
500 g Schwarzwurzeln
4-5 EL Essig
1 Bund Petersilie
2 Scheiben
Roggen-Mischbrot
1 EL Butter/Margarine
Salz, weißer Pfeffer |
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| Zubereitung: |
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. Eisbein waschen. Zwiebel schälen. Mit Lorbeer, Nelken, Pfefferkörnern und 2 l Wasser aufkochen. Fleisch zufügen, aufkochen. 2 Stunden köcheln.
2. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Rosenkohl putzen und waschen. Schwarzwurzeln waschen, schälen und nochmals waschen. In mundgerechte Stücke schneiden und sofort in Essigwasser legen.
3. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Gemüse zum Eisbein geben. Petersilie waschen, hacken. Brot würfeln und im heißen Fett goldbraun rösten.
4. Eisbein aus der Brühe nehmen. Schwarte entfernen. Das Fleisch vom Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden und wieder zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmekken. Petersilie zufügen. Alles anrichten. Die Brotwürfel extra reichen.
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Categoria: Gemüsegerichte |
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