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 Rezepte |
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MASCARPONE-RÖHRCHEN UND KAKIPASTE MIT BROMBEERSALAT
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| FÜR DIE KAKIPASTE |
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4 Kg Kakifrüchte
3 Kg Zucker
80 eingeweichte Gelatineblätter
Kaki reiben und auf kleinem Feuer mit dem Zucker 1 Stunde kochen.
Die eingeweichte Gelatine dazugeben und wenn nötig mit dem Mixer fein mixen.
Zum abkühlen in eine rechteckige Form giessen.
Wenn vollständig abgekühlt, in Scheiben schneiden, um die Käsecreme einzuwickeln.
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| MASCARPONECREME |
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1kg Mascarpone
150 gr Zucker
8 eingeweichte Gelatineblätter
Den Käse mit dem Zucker erhitzen. Wenn er ihn aufgesaugt hat, die eingeweichte Gelatine dazugeben.
Etwas abkühlen lassen und mit Hilfe von Transparent-Folie Zylinder formen
Sofort die Zylinder mit der Kakipaste einwickeln und kühlstellen.
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| BROMBEERSALAT |
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Ein Körbchen Brombeeren
Teesirup
Pfefferminzblätter
Modenaessigtropfen
Die Brombeeren gleich vor Servieren mit den restlichen Zutaten mischen
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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