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 Rezepte |
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Exotische Entenspießchen
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| Zutaten: |
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200 g Tomaten
2 Papayas (à ca. 175 g)
(ersatzweise frische Mango)
1 kleine Gemüsezwiebel
75 g brauner Zucker
3 EL Obstessig
Salz, Chilipulver, Pfeffer
evtl. 1 Msp. Koriander
Entenbrust (ca. 400 g)
1 Knoblauchzehe
Saft von 1 Zitrone
3 EL Öl
einige Salatblätter
Holzspieße |
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| Zubereitung: |
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1. Fürs Chutney Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten und würfeln. Papayas halbieren, entkernen, schälen und würfeln. Zwiebel schälen, hacken. Alles mit Zucker, Essig, 1/2 TL Salz, etwas Chili und evtl. Koriander mischen. Ca. 30 Minuten köcheln lassen. Völlig erkalten lassen.
2. Fleisch waschen, die Haut abschneiden. Fleisch in Scheiben schneiden und auf Spieße stecken. Knoblauch schälen und hacken. Mit Zitronensaft und 2 El Öl verrühren. Über die Fleischspieße geben und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
3. Fleisch aus der Marinade nehmen. 1 EL Öl erhitzen. Spieße darin ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spieße mit Chutney auf Salat anrichten.
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Categoria: Geflügel und Wild |
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