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 Rezepte |
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Feine Bohnen-Filet-Pfanne
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750 g grüne Bohnen (z. B. Prinzeßbohnen)
3 Stiele Bohnenkraut
Salz, weißer Pfeffer
300 g Schweinefilet
2 Hähnchenfilets (ca. 250 g)
1 EL Öl
2 mittelgroße Tomaten
1 EL (20 g) Butter/Margarine
1 EL (20 g) Mehl
1/4 l Milch
1-2 Eigelb
2 mittelgroße Zwiebeln
3 Stiele Thymian
evtl. Kräuter zum Garnieren
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| Zubereitung: |
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1. Bohnen putzen. Bohnen und Bohnenkraut waschen. Beides in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
2. Filets waschen, trockentupfen. Im heißen Öl anbraten und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten weiterbraten. Würzen.
3. Inzwischen Tomaten überbrühen, häuten. Tomaten evtl. entkernen und fein würfeln.
4. Fett erhitzen. Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Milch und gut 1/8 l Wasser einrühren, aufkochen und würzen. Eigelb und etwas heiße Soße verrühren. Soße mit Ei legieren.
5. Zwiebeln schälen, hacken. Thymian waschen, hacken. Filets warm stellen. Zwiebeln und Thymian im Bratfett anbraten. Bohnen abgießen und mit Tomaten im Bratfett erhitzen. Filets in Scheiben mit Soße und Bohnen anrichten, garnieren. Dazu Röstkartoffeln.
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Categoria: Gemüsegerichte |
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