|
|
 Rezepte |
| |
Feines Hähnchen-Ragout
|
|
| |
|
|
| |
| Zutaten: |
| |
1 Bund Suppengrün
Salz, Pfeffer, Muskat
1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,3 kg)
500 g Broccoli
1 Glas (370 ml) Spargel
1 mittelgroße Zwiebel
150 g frische oder 1 Glas (212 ml) Pfifferlinge
30 g Butter/Margarine
40 g Mehl, 5 EL Sahne
1-2 TL Zitronensaft
1 Eigelb, evtl. rosa Pfeffer |
| |
|
| Zubereitung: |
| |
1. Suppengrün putzen, waschen, grob zerkleinern. Mit ca. 1 l Salzwasser aufkochen. Hähnchen waschen und darin ca. 50 Minuten garen.
2. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Spargel in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Pilze putzen, waschen. Broccoli in wenig Salzwasser ca. 5 Minuten dünsten. Abtropfen lassen. Hähnchen herausnehmen. Brühe durchsieben und 3/4 l abmessen.
3. Pilze im heißen Fett ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen. Zwiebel im Bratfett andünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Ca. 10 Minuten köcheln. Hähnchenfleisch ablösen. Soße mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken.
4. Fleisch, Pilze und Gemüse in der Soße erwärmen. Eigelb mit etwas Soße verrühren und in das Ragout einrühren. Evtl. mit Pfeffer bestreuen. Dazu: Kartoffeln.
|
| |
|
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
Categoria: Geflügel und Wild |
|
| |
|
|
|
|
