|
|
 Rezepte |
| |
Entenbrust à l' orange
|
|
| |
|
|
| |
| Zutaten: |
| |
600 g grüne Bohnen
2-3 Entenbrustfilets (à ca. 350 g)
Salz, weißer Pfeffer
1 EL Öl
4 kleine Orangen
1 mittelgroße Zwiebel
8-12 TK-Rösti-Ecken (für den Backofen)
1 Glas (400 ml) Geflügelfond
1-2 EL eingel. grüner Pfeffer
1-2 TL Speisestärke
1 EL Butter/Margarine
|
| |
|
| Zubereitung: |
| |
1. Bohnen putzen, waschen. Fleisch waschen, trockentupfen und würzen. Öl erhitzen. Fleisch darin anbraten und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weiterbraten.
2. 2 Orangen dick schälen und in Scheiben schneiden. 2 Orangen auspressen. Zwiebel schälen, fein hacken.
3. Rösti im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Bohnen in wenig kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten dünsten.
4. Fleisch warm stellen. Fett, bis auf 2 EL, abgießen. Orangen im Bratfett andünsten und herausnehmen. Bratfett mit Fond und Orangensaft ablöschen und etwas einkochen lassen. Grünen Pfeffer zufügen. Stärke und 2 EL Wasser verrühren und den Fond damit binden. Abschmecken.
5. Bohnen abgießen. Zwiebelwürfel im heißen Fett andünsten und zu den Bohnen geben. Alles anrichten.
|
| |
|
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
Categoria: Geflügel und Wild |
|
| |
|
|
|
|
