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 Rezepte |
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Feine Pilzcremesuppe
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| Zutaten: |
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200 g Champignons
50 g Shiitake-Pilze
100 g Staudensellerie
1 kleine Zwiebel
1 EL (20 g) Butter/Margarine
Salz
Pfeffer
1 leicht geh. EL (15 g) Mehl
75-100 g Schlagsahne
2-3 TL Gemüsebrühe
evtl. 5 EL Weißwein
evtl. einige rosa Beeren (pfefferähnliches Gewürz)
Petersilie zum Garnieren |
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| Zubereitung: |
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1. Pilze putzen, evtl. waschen und klein schneiden. Sellerie putzen, waschen und fein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Pilze im heißen Fett ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Zwiebel mitbräunen, würzen. Mehl darüber stäuben, anschwitzen. Gut 3/4 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Alles aufkochen und ca. 8 Minuten köcheln. Nach ca. 5 Minuten Sellerie und Wein zufügen. Suppe abschmecken. Mit zerstoßenen rosa Beeren und Petersilie garnieren.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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