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 Rezepte |
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Italienische Röstbrote
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| Zutaten: |
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2 mittelgroße Tomaten
2 Knoblauchzehen
4-5 EL Öl (z. B. Olivenöl)
Salz, Pfeffer, Muskat
80 g Kalbsleber, 1 Zwiebel
150 g Champignons
5-6 Salbeiblätter
12 Scheiben Ciabatta-Brot
4 TL Pesto (ital. Kräuterpaste; Glas)
evtl. etwas Parmesan und geröstete Pinienkerne |
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| Zubereitung: |
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1. Tomaten einritzen, überbrühen und häuten. Dann halbieren, entkernen, fein würfeln. Knoblauch schälen, würfeln. Mit Tomaten in 1 EL heißem Öl kurz dünsten. Würzen, herausnehmen.
2. Leber waschen, trockentupfen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Leber darin von beiden Seiten 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, abkühlen. In Streifen schneiden.
3. Zwiebel schälen, würfeln. Pilze putzen, waschen. 3–4 in Scheiben schneiden, Rest hacken. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilzscheiben da-rin anbraten, herausnehmen. Zwiebel und Rest Pilze im Bratfett 5 Minuten dünsten. Salbei waschen, fein schneiden. Pilze mit Salbei, Salz und Pfeffer würzen.
4. Brot mit 1–2 EL Öl beträufeln. Unterm heißen Grill oder in der Pfanne von beiden Seiten rösten. Je 4 Scheiben mit Tomaten, mit Pilzen und mit Pesto und Leber belegen. Mit Käse und Pinienkernen garnieren.
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Categoria: Vorspeisen und Snacks |
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