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 Rezepte |
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Mojito-Savarin mit Erdbeersalat
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| Zutaten: |
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25 g frische Hefe
200 ml Milch
400 g Mehl
300 g brauner Zucker
3 Tl abgeriebene Limettenschale (unbehandelt)
Salz
100 g weiche Butter
4 Eier (Kl. M)
250 ml Orangensaft (ca. 5 Früchte)
150 ml Limettensaft (ca. 5-6 Früchte)
1 Tl abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
1 Topf Minze
100 ml brauner Rum
1 kg Erdbeeren
5 El Kokosraspel
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| Zubereitung: |
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1. Hefe zerkrümeln, mit lauwarmer Milch verrühren. Mit Mehl, 50 g Zucker, Limettenschale, 1 Prise Salz, Butter und Eiern zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Zugedeckt am warmen Ort 1 Std. gehen lassen.
2. Orangen- und Limettensaft, Orangenschale und 250 g Zucker aufkochen. 6 Minzestiele zugeben, Sirup abkühlen lassen. Hefeteig mit einem Kochlöffel gut durchschlagen, in eine gefettete Kranzform (2 l Inhalt) geben. 20 Min. gehen lassen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad auf der 2. Schiene von unten 20-25 Min. backen (Umluft 200 Grad). Sofort auf ein tiefes Blech stürzen. 6 El Sirup abnehmen. Rum mit dem Rest mischen, über den Savarin verteilen. 40 Min. ziehen lassen, wiederholt mit Sirup begießen.
4. Erdbeeren putzen, vierteln. Übrige Minze in feine Streifen schneiden, mit 6 El Sirup unter die Beeren mischen. 30 Min. ziehen lassen. Kokosraspel ohne Fett rösten, Savarin damit bestreuen. Mit Erdbeeren servieren.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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