|
|
 Rezepte |
| |
Stracciatella-Mousse mit Himbeeren und Vanille
|
|
| |
|
|
| |
| Zutaten: |
| |
4 Blatt weiße Gelatine
400 ml Milch
2 Eigelb (Kl. M)
1 Pk. Vanillesaucenpulver zum Kochen
150 g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
100 g Zartbitterschokolade
400 ml Sahne
1 Pk. Vanillezucker
300 g TK-Himbeeren
4 El Orangensaft
nach Belieben 50 g Schokoladenröllchen oder -ostereier
1 El Puderzucker
|
| |
|
| Zubereitung: |
| |
1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 6 El Milch, Eigelbe, Vanillesaucenpulver und 100 g Zucker verrühren. Übrige Milch und Vanillemark aufkochen, Eigelbmischung zugeben und unter Rühren nochmals gut aufkochen. Gelatine gut ausdrücken, zugeben und darin auflösen. Mischung in eine Schüssel füllen und gut abkühlen lassen. Dabei öfter umrühren.
2. Schokolade fein hacken. Sahne und Vanillezucker steif schlagen. Wenn die Vanillemasse beginnt, fest zu werden, die Sahne unterheben. Schokolade ebenfalls unterheben. Mousse mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht kalt stellen.
3. Himbeeren auftauen lassen. Mit Orangensaft und 50 g Zucker fein pürieren, durch ein Sieb streichen. Aus der Mousse mit einem in heißes Wasser getauchten Esslöffel zwölf Nocken abstechen, auf Tellern mit Himbeersauce anrichten. Nach Belieben mit Schokoladenröllchen und -eiern garnieren. Etwas Puderzucker darüber stäuben.
|
| |
|
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
Categoria: Desserts & Nachspeisen |
|
| |
|
|
|
|
