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 Rezepte |
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Lachssalat mit Tomaten und Brunnenkresse
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| Zutaten: |
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Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 Lorbeerblätter
Salz
2 El Senfsaat
1 Tl weiße Pfefferkörner
800 g Lachsfilet ohne Haut
1 Ei (Kl. M)
1 Salatgurke
200 g Kirschtomaten
1 Bund Brunnenkresse (ca. 300 g)
1 Eigelb (Kl. M)
2 El Dijonsenf
Zucker
100 ml Öl
100 g fettarmer Jogurt
Pfeffer
1 Beet Gartenkresse |
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| Zubereitung: |
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1. Zitronenschale, 2 El Zitronensaft, 2 l Wasser, Lorbeer, 2 El Salz, Senfsaat und Pfefferkörner zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Lachs in vier Stücke teilen, hineinlegen, bei milder Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Lachs im Sud abkühlen lassen und über Nacht darin marinieren.
2. Ei hart kochen, abschrecken, pellen und grob würfeln. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Kirschtomaten halbieren. Brunnenkresse putzen, waschen und trockenschleudern.
3. Eigelb, Senf, übrigen Zitronensaft, etwas Salz und Zucker verrühren. Öl nach und nach mit einem Pürierstab untermixen. Den Jogurt unterrühren, salzen und pfeffern.
4. Lachs aus dem Sud nehmen, in Stücke teilen, mit Brunnenkresse, Tomaten, Ei und Gurke in einer Form anrichten. Etwas Senfdressing darüber träufeln. Kresse vom Beet schneiden, darüber streuen. Restliches Dressing dazuservieren |
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Categoria: Salate |
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