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 Rezepte |
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Seebarsch mit Fenchel, zarten Whiskyaroma und kleinem Gemüse
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| Zutaten: |
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160 g Barsch
1 Fenchel
1 Nussbutter
2 Esslöffel Oloroso Sherry
2 Esslöffel Gemüsebrühe
Salz
Olivenöl
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Würzen Sie den Seebarsch und legen Sie in in eine Bratpfanne (30 ml Olivenöl) |
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| Zubereitung: |
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Legen Sie den Seebarsch mit der Hautseite in die Bratpfanne und lassen Sie ihn leicht anbräunen. Braten Sie ihn anschließend von der anderen Seite.
Fügen Sie den Sherry hinzu und lassen Sie es reduzieren. Geben Sie anschließend Geflügelbrühe hinzu.
Backen Sie es 8 Minuten bei 160 º
Nehmen Sie den Seebarsch aus dem Ofen und geben Sie den zuvor gekochten Fenchel und die Nussbutter hinzu.
Das Gericht sollte mit saisonalem Gemüse aldente gekocht und kurz mit einigen Tropfen Olivenöl angebraten werden.
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Categoria: Fische und Meeresfrüchte |
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