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 Rezepte |
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Seehecht mit Albufera Soße
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| Zutaten: |
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350 g gesäuberten frischen Seehecht
10 g Olivenöl
10 g geschälten Knoblauch
10 g Petersilie
5 g Cayenne Pfeffer
10 g Pinienkerne
15 g Brot
1 Chili
Fumet (Fischbrühe)
1 mittlere Kartoffel
110 g feine Muscheln
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| Zubereitung: |
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Mehlieren Sie den Seehecht und braten Sie ihn im Öl an.
Nehmen Sie ihn vom Feuer und braten Sie das Brot, den Cayenne Pfeffer und die Pinienkerne in dem gleichen Öl an.
Zerstoßen Sie es in einen Mörser und fügen Sie die Petersilie hinzu.
Lösen sie diese Masse in etwas Fischbrühe auf und fügen Sie die Kartoffeln, die zuvor in Stücke geschnitten und gekocht worden sind, sowie die Muscheln und den Seehecht hinzu.
Wenn notwendig, fügen Sie etwas Weizenmehl hinzu.
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Categoria: Fische und Meeresfrüchte |
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