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 Rezepte |
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Jambalaya
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250 g TK-Shrimps (Tiefseekrabben)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
4 El Öl
2 El Tomatenmark
400 g Langkornreis
1 El Madras-Currypulver
400 ml Fischfond
Salz
Pfeffer
1-2 El Limettensaft
je 1/2 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
300 g Tomaten
60 g luftgetrockneter Schinken (1 Scheibe)
1/2 Bund Schnittlauch
4-6 Scheiben frische Ananas
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| Zubereitung: |
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1. Shrimps auftauen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote längs halbieren, entkernen und hacken. Alles im heißen Öl andünsten. Tomatenmark, Reis und Curry unterrühren und kurz mitdünsten. Fischfond und 400 ml Wasser zugießen. Einmal aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Min. garen.
3. Paprikahälften putzen, waschen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Shrimps abspülen und abtropfen lassen. Paprika und Tomaten 10 Min., Shrimps 2 Min. vor Ende der Garzeit zum Reis geben.
4. Schinken würfeln, den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Reis mit Schinken und Schnittlauch bestreuen und mit Ananasscheiben servieren.
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Categoria: Reisgerichte |
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