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 Rezepte |
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Reissalat mit Ingwer-Honig-Dressing
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250 g Natur-Langkornreis
Salz
1 rote Paprikaschote
3 Frühlingszwiebeln
200 g Salatgurke
100 g getrocknete Aprikosen
1 Knoblauchzehe
20 g frische Ingwerwurzel
1 Limette
6 El Öl
2 El Weißweinessig
2 Tl Honig
gemahlener Kreuzkümmel
gemahlener Koriander
Cayennepfeffer
50 g gesalzene Erdnüsse
50 g gesalzene Cashewkerne
4-5 Zweige Koriandergrün
evtl. Limettenspalten zum Garnieren
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| Zubereitung: |
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1. Reis kalt abspülen und abtropfen lassen. Reichlich Salzwasser aufkochen, Reis hineinstreuen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Min. ausquellen lassen.
2. Paprika putzen, waschen und in sehr dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Aprikosen in Streifen schneiden.
3. Reis abgießen, kalt abspülen, gut abtropfen lassen. Knoblauch pellen, Ingwer schälen, beides fein hacken. Von der Limette die Schale abreiben, 3 El Saft auspressen. Öl, Essig, Limettensaft und -schale, Knoblauch, Ingwer und Honig verrühren. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer und Salz würzen.
4. Reis, Paprika, Frühlingszwiebeln, Gurke, Aprikosen und Nüsse mit dem Dressing mischen und 25-30 Min. ziehen lassen. Korianderblättchen von den Stielen zupfen, den Salat nochmals durchmischen und mit dem Koriander garnieren. Nach Belieben mit Limettenspalten garnieren und mit dünnem Fladenbrot (Tortillafladen) servieren.
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Categoria: Reisgerichte |
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