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 Rezepte |
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Reis-Garnelen-Suppe
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| Zutaten: |
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6 TK-Garnelen (mit Schale, ÷ 20 g, aufgetaut)
150 g TK-Tintenfischringe (aufgetaut)
1/2 rote Chilischote
1 Stiel Zitronengras
10 g frische Ingwerwurzel
1/2 Dose ungesüßte Kokosmilch (200 ml)
0,6 l Geflügelfond
1 1/2 El Fischsauce (ersatzweise Sojasauce)
75 g Basmatireis
2 El Öl
Salz
Pfeffer
1/2 Knoblauchzehe
1 Tomate
1/4 Bund Koriandergrün
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
1/2 El Speisestärke
1 1/2 El Reiswein oder Sherry
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| Zubereitung: |
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1. Garnelen schälen, das Schwanzstück dranlassen. Garnelen längs des Rückens einschneiden und den Darm entfernen. Garnelen und Tintenfischringe abspülen und trockentupfen.
2. Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken. Vom Zitronengras die äußere Blattschicht und das holzige Ende entfernen, den Rest fein hacken. Ingwer schälen und reiben. Kokosmilch mit Geflügelfond, Zitronengras, Chili, Ingwer und Fischsauce aufkochen. Reis darin zugedeckt 15-18 Min. bei schwacher Hitze ausquellen lassen.
3. Garnelen in einer Pfanne im heißen Öl von jeder Seite 2 Min. braten, salzen und pfeffern und herausnehmen. Tintenfischringe in die Pfanne geben, kurz und scharf anbraten, Knoblauch pellen und dazupressen, salzen, pfeffern und alles herausnehmen.
4. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Korianderblätter abzupfen. Frühlingszwiebeln putzen und in schräge Ringe schneiden. Stärke und Reiswein mischen, in die Suppe rühren, aufkochen lassen.Garnelen und Tintenfischringe zugeben, 1 Min. weiterkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Tomaten, Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen und servieren.
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Categoria: Reisgerichte |
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