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 Rezepte |
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Gebratener Fasan mit Quitten
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| Zutaten: |
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2 einjährige Fasane
400 g durchwachsener Räucherspeck
6 Quitten
2 Zwiebeln
1/4 L Hühnerbrühe
125 g Sahne
Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Butter
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| Zubereitung: |
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Die Fasane rupfen, ausnehmen, waschen, trocken tupfen und halbieren.
Einen Bräter mit Speckscheiben auslegen. Die Zwiebeln hacken und darauf verteilen. Die Quitten schälen, vierteln, in Scheiben schneiden, in den Bräter geben und leicht zuckern.
Die untere Seite der Fasanenhälften salzen, auf die Quittenscheiben legen, mit zerlassener Butter übergießen, salzen und pfeffern. Die Brühe dazugießen und etwa 1 Stunde bei 210 Grad braten.
Die Sahne in die Sauce einrühren. Die Fasanenhälften noch einmal teilen und mit den Speckscheiben, den Quitten und Reis servieren.
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Categoria: Geflügel und Wild |
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