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 Rezepte |
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Gänsebraten auf sächsische Art
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| Zutaten: |
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1 bratfertige Frühmastgans (3 kg)
etwas Salz
schwarzer Pfeffer
6 saure Äpfel
etwas Beifuß
½ L Wasser
etwas Salzwasser
1 TL Speisestärke
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| Zubereitung: |
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Die Gans innen und außen abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Stücke schneiden. Sie zusammen mit dem Beifuß in die Gans füllen. Die Öffnung zunähen oder zustecken.
Die Gans mit der Brust nach unten in einen großen Bräter setzen und ½ L Wasser angießen. Im Ofen in 1 ½ bis 2 Stunden braun braten. Nach einer Stunde die Gans umdrehen. In den letzten 15 Minuten der Garzeit die Gans mit Salzwasser bepinseln, damit die Haut schön knusprig wird. Die Gans aus dem Bräter nehmen und im Backofen warm halten.
Vom Bratfond im Bräter das Fett abschöpfen. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und die verbliebene Sauce im Bräter damit binden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Gans auf einer vorgewärmten Platte anrichten und die Sauce getrennt dazu reichen.
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| Beilagen: |
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Zur Gans werden Sächsische Klöße und Rotkohl gereicht. |
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Categoria: Geflügel und Wild |
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