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 Rezepte |
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Mille-Feuille aus Lachs-Tatar und krossen Kartoffeln mit Schnittlauch-Crème-Fraîche
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| Zutaten für 4 Personen: |
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240 g Alaska-Lachsfilet
2 große Kartoffeln
160 g Crème-Fraîche
Schnittlauch
Limonen-Olivenöl
Schwarzer Sesam, Salz, Pfeffer, Zitronenpfeffer |
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| Zubereitung: |
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Den gut gekühlten Lachs in kleine Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer, schwarzem Sesam und Limonen-Olivenöl abschmecken.
Die Crème-Fraîche mit fein geschnittenem Schnittlauch, Salz und Zitronenpfeffer abschmecken.
Aus den Kartoffeln pro Person 4 bis 5 hauchdünne Scheiben schneiden und in der Friteuse (ein Topf mit Pflanzen-Öl auf dem Herd funktioniert auch) kross ausbacken. Anschließend die Scheiben schichtweise mit Tatar belegen und Schnittlauch-Crème-Fraîche dazu reichen.
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Rezept und Fotonachweise: ASMI |
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Categoria: Fische und Meeresfrüchte |
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