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 Rezepte |
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Geeiste Gurkensuppe mit Minze
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| Zutaten |
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100 ml Evian Wasser
300 g geschälte und entkernte Gurken
400 g Joghurt
1/2 Knoblauchzehe, zerdrückt
10 ml Himbeeressig
100 ml Olivenöl
30 g Dill
20 g Minze
Sardinen-Tatar
2 filierte Sardinen zum Garnieren
Ossetra-Kaviar
Salz
Pfeffer
1 Käsestange
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| Zubereitung |
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Alle Zutaten bis auf das Tatar und den Kaviar mit Salz und Pfeffer würzen und mixen. Anschließend passieren und abschmecken. Kalt stellen. |
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| Anrichten |
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Die Suppe in tiefe Teller füllen. Auf der einen Seite des Tellers die passierten Gurken mit 1/2 filierten Sardine anrichten. Die gegenüberliegende Seite mit Tatar und Kaviar garnieren. Die passierte Gurkenmasse mit Dill und das Tatar mit Minze dekorieren.
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| Anrichten |
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Die Suppe in tiefe Teller füllen. Auf der einen Seite des Tellers die passierten Gurken mit 1/2 filierten Sardine anrichten. Die gegenüberliegende Seite mit Tatar und Kaviar garnieren. Die passierte Gurkenmasse mit Dill und das Tatar mit Minze dekorieren.
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Rezept von Jean Claude Bourgueil Restaurant "Im Schiffchen" |
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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