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 Rezepte |
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Pfifferlingsrisotto
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| Zutaten: |
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240 g Rundkornreis
125 g Pfifferlinge
1 Zwiebel
120 g Frühlingszwiebeln
2 EL getrocknete Tomaten
2 EL Olivenöl
180 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 Messerspitze Safranfäden
2 Thymianzweige
Salz
Pfeffer |
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| Zubereitung: |
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Zwiebel schälen, fein würfeln. Frühlingszwiebeln säubern, Röllchen schneiden. Pfifferlinge kalt abbrausen, große Pilze halbieren, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Sahne steif schlagen. Zwiebeln in heißem Olivenöl glasig angehen lassen, Reis zugeben, kurz mit einrühren, mit Weißwein ablöschen, mit Brühe auffüllen, Safranfäden zugeben, köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist.
Pfifferlinge in heißem Olivenöl angehen lassen, Frühlingszwiebeln und getrocknete Tomaten zugeben, alles unter das Risotto heben, mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die geschlagene Sahne unterheben und in tiefen Tellern anrichten. Parmesanspäne darüber hobeln, etwas Thymian darüber hobeln.
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Categoria: Reisgerichte |
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