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 Rezepte |
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Thunfischrolle mit mariniertem Römersalat
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Thunfischrolle:
400 g Thunfisch
2 Stangen Staudensellerie
1 Apfel (säuerlich)
ein halbes Bund Schnittlauch
1 Zitrone
4 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
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Vinaigrette:
1 Zitrone
1/2 Knolle Ingwer
1 TL Ahornsirup
1 Msp. Wasabi
60 ml Olivenöl
1 reife Avocado
6 Basilikumblätter
2 Minirömersalate
Zitronen-Meersalz
Pfeffer
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| Zubereitung: |
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Für die Thunfischrolle den Thunfisch parieren und vier dünne Scheiben abschneiden, den restlichen Thunfisch, wie auch den Staudensellerie und den Apfel fein würfeln.
Die Thunfischwürfel mit den Staudensellerie- und Apfelwürfeln zusammen mit circa zwei Esslöffeln fein geschnittenem Schnittlauch in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, etwas Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer abschmecken. Die Thunfischscheiben zwischen zwei Folien dünn plattieren und das Tatar einrollen.
Für die Vinaigrette den Zitronensaft mit dem in Scheiben geschnittenen Ingwer, Ahornsirup, Wasabi, Meersalz und Pfeffer verrühren. Das Olivenöl einrühren und abschmecken. Die Avocado würfeln und einrühren. Die Basilikumblätter in Streifen schneiden und erst kurz vor dem Anrichten einrühren.
Die Römersalatblätter marinieren, die Thunfischrolle darauf setzen und mit der Avocadovinaigrette beträufeln. |
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Categoria: Vorspeisen und Snacks |
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