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 Rezepte |
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Kalbskotelett vom Grill mit scharfer Tomatensalsa
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| Zutaten: |
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2 Kalbskoteletts
1 Knolle Knoblauch
2 Zweige Rosmarin
1 Limette
6 Tomaten
1 Bund Koriander
8 EL Weinessig
2 Thai Chili
1 TL Zucker
800 g kleine, neue Kartoffeln
1 TL Sambal Olek
200 g Keniabohnen
100 g Erbsen
1 EL grobkörniger Senf
3 Frühlingszwiebeln
1/2 Bund Petersilie
1 Flasche Olivenöl
Fleur de Sel
Pfeffer |
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| Zubereitung: |
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Die Limettenschale abreiben und anschließend die Frucht auspressen und den Saft mit zwei Esslöffel Olivenöl mischen. Die Kalbskoteletts damit einreiben. Zusammen mit einer halbierten Knoblauchknolle und Rosmarin in einer Grillpfanne circa fünfzehn Minuten grillen.
Die Tomaten schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Mit gehacktem Koriander, Chili, drei Esslöffeln Essig, sechs Esslöffeln Olivenöl und ein wenig Zucker abschmecken.
Die Kartoffeln quer halbieren, mit zwei Esslöffel Olivenöl und Sambal Olek in einer Schüssel gut vermischen. Dann das Ganze circa 25 Minuten in einer Pfanne braten.
Die Bohnen fünf Minuten und Erbsen zwei Minuten im Dampfgarer garen.
Anschließend ein Dressing aus je fünf Esslöffeln Essig und Olivenöl, dem Senf und den geschnittenen Frühlingszwiebeln anrühren.
Die Kartoffeln, Bohnen, Erbsen und gehackte Petersilie dazugeben und nach Geschmack mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen.
Die Kalbskoteletts mit der scharfen Tomatensalsa anrichten und den Kartoffel-Bohnensalat dazu servieren. |
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Categoria: Fleischgerichte |
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