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 Rezepte |
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Hummus
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250 g getrocknete Kichererbsen
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 EL Öl
50 g Tahinapaste
2 EL Joghurt
3 EL Zitronensaft
Salz |
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| Zubereitung: |
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Die Kichererbsen gut waschen, mit reichlich Wasser bedecken und über Nacht stehen lassen. Die Kichererbsen unter Wasser mit den Händen leicht gegeneinander reiben, so lösen sich die Schalen. Die Schalen, die dann oben auf dem Wasser schwimmen, abnehmen. Das Einweichwasser abgießen und aufbewahren.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. In einem tiefen Topf das Öl erhitzen und beides darin glasig dünsten. Die Kichererbsen dazugeben und mit dem Einweichwasser gut bedecken. Kurz aufkochen und bei schwacher Hitze zwei Stunden köcheln lassen.
Die Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und die Flüssigkeit beiseite stellen. Die Kichererbsen fein pürieren. Tahinapaste, Joghurt und zwei Esslöffel Zitronensaft darunter mischen und mit Salz abschmecken. Eventuell noch etwas Zitronensaft dazugeben. Ist das Püree zu fest, noch Kochflüssigkeit hinzufügen.
Hummus auf Teller verteilen und mit einem Esslöffel in die Mitte eine Vertiefung für die Garnitur formen.
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| Variante: Hummus mit Paprika |
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In die Vertiefung des Hummus einen Esslöffel Olivenöl gießen und gehackte Petersilie darüber streuen. Eine feuchte Gabel in Paprikapulver tauchen und damit ein Muster in den Hummus drücken. |
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| Variante: Hummus mit Pinienkernen |
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Einen Esslöffel Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, dabei immer wieder wenden. In die Vertiefung des Hummus zwei Esslöffel Olivenöl gießen und die Pinienkerne und Paprikapulver auf den Hummus streuen. |
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Categoria: Vorspeisen und Snacks |
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