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 Rezepte |
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Mandel-Pudding
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| Zutaten: |
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4 frische, deutsche Eier
150 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
30 g Speisestärke
1/4 l Milch
3 cl Mandellikör
6 Blatt/Blätter weiße Gelatine
120 g gehackte Mandeln,
Für die Sauce:
3 frische Eigelb
80 g Zucker
1/4 l Milch
1 EL dunkler Kakao
4 EL Schokoraspeln
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| Zubereitung: |
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Eier trennen, Zucker und Vanillezucker mit 4 Eigelb schaumig schlagen. Weizenstärke mit der Milch verrühren und zur Eimasse geben, gut durchrühren und unter ständigem Schlagen erhitzen, bis die Masse dick wird. Mandellikör, die eingeweichte Gelatine und die nicht gerösteten Mandeln zufügen. Zum Schluss steifgeschlagenes Eiweiß vorsichtig unter die abgekühlte Puddingmasse heben. Eine Puddingform mit Wasser ausspülen, mit gerösteten Mandeln ausstreuen, Pudding einfüllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Schokosauce zubereiten:
Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Milch zugießen, durchschlagen und auf kleiner Pfanne so lange mit dem Schneebesen schlagen, bis die Sauce cremig wird. Zum Schluss den dunklen Kakao unterrühren.
Pudding stürzen, mit Schokoraspeln bestreuen und mit der Schokosauce anrichten.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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