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 Rezepte |
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Lipper Pudding
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Für die Weiße Creme:
1/2 l Milch
50 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
80 g gemahlene Mandeln
40 g Speisestärke
4 frische Eiweiß
Für die Gelbe Creme:
4 frische Eigelb
3/8 l trockener Weißwein
80 g Zucker
Schale einer halben unbehandelten Zitrone
20 g Speisestärke
10 Makronen
200 g Schlagsahne
1 EL Zitronenschalen-Streifen
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| Zubereitung: |
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Für die weiße Creme Milch mit Zucker und Vanillezucker erwärmen. Die gemahlenen Mandeln zugeben und die kalt angerührte Speisestärke einrühren. Kurz aufkochen und wieder abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen und locker unterheben. Creme in einer Glasschüssel fest werden lassen.
Für die gelbe Creme Eigelb mit Weißwein und Zucker verquirlen und die abgeriebene Zitronenschale zufügen. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen behutsam erhitzen. Die kalt angerührte Speisestärke zugießen und weiter erhitzen, bis sich eine dickliche Creme bildet. Sie wird auf die weiße Creme gegossen. Nach dem Abkühlen einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Der zweischichtige Pudding wird mit Makronen serviert. Er kann mit Schlagsahne und Zitronenschalen-Streifen dekoriert werden.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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