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 Rezepte |
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Kürbisauflauf mit Zimtsahne
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| Zutaten: |
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1 ca. 1,2 kg Kürbisfleisch
200 ml Weißwein
Saft Saft einer halben Zitrone
100 ml Apfelessig
400 g Zucker
1 Msp. gemahlener Zimt
2 Nelken
1/2 l Milch
1 Vanilleschote
100 g Zucker
6 frische Eier
15 Scheiben Weißbrot
Butter
300 g Schlagsahne
1 TL gemahlener Zimt
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| Zubereitung: |
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Das Kürbisfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Zusammen mit Weißwein, Zitronensaft, Apfelessig, 400 g Zucker, 1 Msp. Zimt und Nelken in einem Topf bissfest köcheln. Die Flüssigkeit sollte fast verdampft sein.
Milch, längs aufgeschnittene Vanillschote und 100 g Zucker aufkochen, etwas abkühlen lassen und die Eier einrühren.. Vanilleschote herausnehmen und die Weißbrotscheiben mit der Milch tränken.
Boden und Rand einer gebutterten, zylindrischen Auflaufform damit auslegen. Darauf das Kürbisragout füllen. Die übrige Eier-Milch über alles gießen. Mit den restlichen Brotscheiben abdecken. Die Form im vorgeheizten Backofen bei 200 °C, Gas Stufe 3, etwa 35 Minuten backen.
Den Auflauf etwas abkühlen lassen und auf eine runde Platte stürzen. Die Sahne steif schlagen und damit den gestürzten Auflauf bestreichen. Zum Schluss Sahne mit gemahlenem Zimt überstäuben.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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